Algenliebe

Algen, Yummy! Das ist in unseren Breitengraden wohl selten die erste Reaktion, wenn an den Verzehr gedacht wird. Wer sich mit Mikroalgen beschäftigt, sieht diese oft vor allem als Nahrungsergänzungsmittel. Nicht gerade ein Zeichen für Genuss. Und Makroalgen erscheinen als schleimig, vor Augen eventuell das nervige Zeug, das an den Strand gespült wird. Oder es folgt der Gedanke an schmierige Algenschichten auf Steinen, denen man den Kampf ansagt.

Ganz ohne Idealismus ist aber anzumerken, dass wir global die wachsende Menschheit nicht mehr lange mit so vielen tierischen Lebensmitteln versorgen können, wie es heute der Fall ist. Und auch die Klimaentwicklung legt nahe, dass alle auf eine weniger tierische und vermehrt pflanzliche Ernährung umstellen müssen. Insofern ist es, wenn wir "enkelgerecht" denken, nicht so die Frage ob wir uns ungewohnten Ernährungsweisen öffnen möchten, sondern eher, wie das lecker - oder ohne störende Faktoren - umgesetzt werden kann. Denn, ja, Algen können richtig yummy sein!

Mikroalgen in der Ernährung

Häufig kultivierte Mikroalgen sind Spirulina (Handelsname vor allem für das Cyanobakterium Arthrospira platensis) und Chlorella vulgaris. Meistens werden diese als Pulver oder Pressling angeboten. Gerade das Pulver eignet sich zur Beigabe in Smoothies oder andere Gerichte.

Wie in vielen Bereichen stellt sich die Frage, wie bewiesen die gesundheitliche Wirkung ist. Ein kritischer Beitrag der Verbraucherzentrale wird, wie ich in meiner Recherche bemerkt habe, von anderen häufig ebenso kritisiert. Mein Hausarzt beispielsweise berät viele fleischlos lebende Patienten und schwört auf Spirulina. Ebenso Jasmin, die keine Esoterikerin, sondern Wissenschaftlerin ist. Am Ende muss du für dich selbst entscheiden, wie du dazu stehst.

Geworben wird mit Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, Darmgesundheit und einer möglichen Entgiftung. Hier ist ein - nicht wissenschaftlicher - Vergleich von Focus. Viele gesundheitliche Effekte werden auf das Chorophyll zurückgeführt. Das sollte natürlich durch grünes Gemüse auch in einer ausgewogenen Ernährung ausreichend vorhanden sein. Wer sich nicht ausgewogen ernährt (ich denke an viele Schnitzel-Buffet-Fans, die eine Salatbeilage verschmähen), oder wer aufgrund der Region oder Umstände nicht genügend grünes Gemüse zu sich nehmen kann, hat hier sicher Vorteile. Künftig wird auch der Mangel an Landfläche für den Anbau eine stärkere Rolle spielen.

Jasmin hat mich diesbezüglich noch auf ein Projekt ihres ehemaligen "Praktikums-Chefs" aus Klötze namens Jörg hingewiesen. Es ging dabei um die Bekämpfung von Mangelernährung bei Kindern in Kolumbien. Ich selbst habe auf Madagaskar von Spirulina gehört, hier gibt es einen Bericht "Mit Algen gegen die Armut". Die Kinder können das Wasser mit den Algen trinken und damit, flapsig ausgedrückt, "Energie tanken" Das ist doch ganz wunderbar.

Aus meiner Sicht ist es sinnvoll für die Verbreitung, diese Algen nicht nur als Nahrungsergänzung anzubieten, sondern leckere Gerichte beispielsweise aus Frischalgen zu entwickeln. Maarten und Jasmin sind hier schon länger kräftig am Testen. In meiner privaten Experimentierküche würde auch ich gerne einiges ausprobieren, es kribbelt schon in meinen Händen ... Und vielleicht braue ich auch mal grünes oder blaues Bier mit Spirulina? Wer weiß. Mehr dazu findest du weiter unten. Solltest du Ideen haben für die regionale Produktion von Algennudeln, Aufstrichen oder sonst etwas, dann melde dich gerne bei JoMaa!

Makroalgen - ein Hauch von Meer

Vom Sushi sind uns Makroalgen - hier wird die Nori-Alge verwendet - aus der japanischen Küche lange bekannt. Aber auch in Europa wurden und werden Algen verzehrt, die gehobene Küche hat sie teilweise wieder entdeckt.

Viele Makroalgen im Meer sind extrem wichtig für unser Klima. Daher macht es Sinn, vermehrt Makroalgen an Land anzubauen. Da Algen im Meer beispielsweise Jod anreichern, ist es in Bezug auf die Nährstoffe ein Unterschied, ob die Makroalgen wasserbasiert (im Meer) oder landbasiert (in Becken, egal ob Süß- oder Meerwasser) kultiviert werden. Denn Jod ist wichtig, darf aber auf keinen Fall in zu großen Mengen verzehrt werden.

Übrigens ist auch das Geliermittel Agar-Agar, als super Ersatz für Gelatine aus Tierknochen, aus einer Alge gewonnen. Von Alginate habe ich schon als vegane Wurstpelle gelesen. Das macht bei veganen oder vegetarischen Wurst-Ersatzprodukten Sinn, oder bei Wurst, die halal oder koscher ist. Hier muss dann nur eine Sorte Fleisch zertifiziert werden.

Vielleicht kannst du bald deine Meeresalgen sogar selbst daheim anbauen. Ich stelle mir das klasse vor.

Omega 3 - Öl, Algen und Fische

Omega 3-Fettsäuren sind mega wichtig, und sollten den Omega 6-Anteil bspw. aus Sonnenblumenöl deutlich übersteigen. In pflanzlichen Ölen (siehe Story über die Ölmühle Godenstedt) befindet sich vor allem die Alpha-Linolensäure, die vom Körper erst umgewandelt werden muss. EPA und DHA finden sich vor allem in der Meeres-Mikroalge Schizochytrium. Diese wird, neben anderen Phytoplankton-Arten, von kleinen Fischen gefressen, die kleinen Fische von größeren, und am Ende kommen die Omega 3-Fettsäuren über den Verzehr einiger Kaltwasser-Fischarten auf unsere Teller. Den "Umweg" über die Fische kannst du dir sparen, indem du bei einem Mangel an Omega 3 direkt Algenöl konsumierst. Der Algenladen, in dem bald auch JoMaa-Produkte erhältlich sein werden, und der Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e.V. haben dies gut beschrieben.

Also schon wieder ein Nahrungsergänzungsmittel? Na ja, unsere Meere sind großteils überfischt, da ist Algenöl doch eine gute Alternative. Und bei dem Begriff "Fischöl", das ebenfalls in Kapseln angeboten wird, graust es mir.

In Bioreaktoren können die Algen Nannochloropsis sp. und Phaeodactylum tricornutum auch gezüchtet werden, wie auf der Seite von Bioökonomie zu lesen ist. Hm, den verlinkten Beitrag habe ich ehrlich gesagt nicht ganz gelesen, aber so sieht es für mich aus.

Vorteile von Algenzucht in geschlossenen Systemen

Geschlossene System haben diverse Vorteile. Einerseits können sie regional sein, womit weite Transporte vorrangig aus Asien verhindert und die hiesige (Land-)Wirtschaft unterstützt wird. Hinzu kommt, und das ist vielleicht noch wichtiger, die Vermeidung von Kontaminationen. Denke dir einfach, ein Vogel entleert sich über den offenen Spirulina-Becken in Indien ... Achten solltest du daher auf hiesige Anbieter, die ihre Ware stets auch labortechnisch kontrollieren. Folgende habe ich auf die Schnelle gefunden:

• Algomed
• Algenland
• Deutsche Algen
• Evergreen Food
• Algenliebe (Makroalgen)
• ... und natürlich JoMaa

Ein Tipp für den Erwerb von hochwertigen Makroalgen ist Crowdfarming. Hier kannst du einen Quadratmeter einer "Ría Gallega" adoptieren.

Viele Produkte, Tipps und Rezepte erhältst du auch im Algenladen, wobei die Algen hier teilweise importiert werden.

Bier mit Algen

Was wäre ein Beitrag von mir ohne - Bier. Ich hatte mal gehört, dass Maarten sich ein Bier mit Spirulina vorstellen könnte. Eins testweise zu brauen, das war mir etwas aufwändig. Dann traf ich zufällig die Jungs von bo&sons auf der Heimbrauermeisterschaft in Stralsund. Und die hatten ein Brut IPA namens "Ocean Mind" dabei, das eine Alternative zu Champagner sein sollte. Mit "Spirulina-Blau" gefärbt, und mit Champagnerhefe eingebraut. Zusammen mit dem gelben Bier wirkt das grün. Du möchtest das Bier nachbrauen? Kein Problem, hier ist das genaue Rezept:

Bier-Rezept "Ocean Mind"

Ein Dunkelbier mit Spirulina, verkauft als "Anti Aging Bier: Das einzige Bier für Körper, Geist und Seele" , kommt von der Neuzeller Klosterbrauerei aus Brandenburg. Es schmeckt, eventuell durch die Zugabe von Solewasser, sehr weich. Wirklich nicht schlecht. Spirulina kann ich nicht direkt herausschmecken, und aufgrund der dunklen Farbe auch nicht sehen. Das könnte eher ein Vorteil sein. Nun ist die Frage, wie viel man davon trinken muss, bis es wirkt? Eine Flasche reicht nicht gegen Falten und für geistige Erleuchtung, das habe ich für dich schon probiert ...

Ein traditioneller Bierstil in Schottland ist das Kelpie Seaweed Ale. Hier wird frisch geernteter Zuckertang für etwa eine halbe Stunde in der Würze mitgekocht. Ob das schmeckt kann ich nicht sagen. Eins der Williams Brothers Brewing Co. gibt es nicht mehr, bei Untappd wurde es aber mittelmäßig beurteilt. Wenn jemand eins auftreiben kann, dann möge die Person sich unbedingt bei mir melden. Bitte!

Aus verschiedenen Algen können auch ganz unterschiedliche Pigmente gewonnen werden.

Ganz besonders spannend ist der blaue Farbstoff Phycocyanin aus Blaualgen wie der Spirulina. Es ist derzeit der einzige natürliche blaue Farbstoff, der für Lebensmittel freigegeben ist. Auch JoMaa stellt diesen auf Nachfrage her, hat ihn aber nicht dauerhaft im Shop-Sortiment. Du kannst es aber ganz einfach im Internet als Spirulina-Blau bestellen. Das gibt es auch im Honig - mal was anderes. Vielleicht eine Idee für den Kindergeburtstag? Oder für Fotos von Flood-Bloggern? Zur süßen Färbung von einem Krümelmonster-Keks? Im Reiter zum Thema Nahrung findest du Bier, das mit dem blauen Pigment gefärbt wurde.

Das Spirulina-Blau wird auch industriell fast überall verwendet, wo du Lebensmittel in blauer bis violetter Farbe siehst. An Farbstoffen anderer Algenarten forscht auch Jasmin, und könnte dazu eine separate Story füllen. Bei diesem Thema leuchten ihre Augen. Denn gerade testet sie mit einer Forschungsgruppe des Fraunhofer Instituts, ob sich Spirulina auch als Bestandteil für nachhaltige Farben für Holz und Metall eignet. Da sind Fragen wie Lichtbeständigkeit, Brandschutz und Haltbarkeit zu beantworten. In diesem Bereich gibt es derzeit einen großen Bedarf für grüne und blaue Pigmente.

Die Algen-Farbpalette ist auch für den Textildruck nutzbar. Hier gibt es auch Farbstoffe, die aus Makroalgen gewonnen werden. Und nicht nur das: Aus Algen können auch direkt Textilien hergestellt werden:

BürgerWissenschaftsDialog zum Thema „Mode aus Algen“

In der Landwirtschaft können Algen, unabhängig vom Anbau selbst, beispielsweise als Dünger oder Tierfutter eine besondere Rolle spielen.

Landbasierter Anbau von Algen

Algen brauchen bei einer Kultivierung in Becken nur wenig, und bei einer Kultivierung in übereinander platzierten Röhren (vertical farming) kaum Landflächen und auch weniger Wasser als "Pflanzen auf dem Acker". Auch eine Landwirtschaft mitten in der Stadt, beispielsweise auf Dächern, ist denkbar (urban farming). Spannend sind hier unter anderem die Infos vom Bundesinformationszentrum Landwirtschaft oder von der Landwirtschaftskammer Niedersachsen. Und wenn die schon was dazu schreiben, dann kann es ja nicht so abwegig sein.

Beim Algenprojekt werden interessierte Betriebe beraten.

Bioremediation: Algen als Dünger

Herkömmlicher Dünger landet nicht nur auf den Feldern, sondern teilweise auch im Grundwasser. Mit Algen kann einerseits eine biologische Sanierung stattfinden, und andererseits direkt gedüngt werden. Ein Kreislauf entsteht. Wie das funktioniert, wird von Studierenden der Uni Göttingen in diesem auch für Laien verständlichen Film erklärt:

Erklärfilm zur Bioremediation

Auch in Kläranlagen können Algen hilfreich sein. Das hat in erster Linie nichts mit der Landwirtschaft zu tun, passt aber vom Prinzip an dieser Stelle. Ziel eines Projektes in Rotenburg an der Fulda: Mithilfe von Mikroalgen soll die Einleitung von Nährstoffen in die Fulda verringert, die Konzentration von Phosphor und Stickstoff im Ablaufwasser der Kläranlage gesenkt und die dabei entstehende Biomasse aus Algen für die Biogasgewinnung genutzt werden. Es hat geklappt!

Bioökonomie: Mit Algen Abwässer reinigen

Algen als Tierfutter

Viele landwirtschaftliche Flächen werden für den Anbau von Tierfutter benötigt. Auch Fischmehl wird hier und da verfüttert. Algen können hier ein wertvoller Bestandteil der Tiernahrung werden, um andere Flächen zu schonen.

Algen zur Energiegewinnung

Es gibt verschiedene Herangehensweisen, um aus Algen Energie zu gewinnen.

Ein Leipziger Forscher hat es beispielswiese geschafft, dass Algen ohne Wachstum Glykolat bilden, das anschließend zu reinem Methan vergärt wird. Das gewonnene Biogas ist frei von Schwefel und Stickstoff, der Ertrag ist deutlich besser als Biogas aus Mais:

Energiegewinnung: Algen als Biokraftwerke

Ein Team der Universität Cambridge hat versucht, einen Mikroprozessor ausschließlich mit Strom zu versorgen, den Blaualgen produzieren. Geklappt hat dies sogar nachts:

Natürlicher Strom: Forscher finden erstaunliche Lösung

Das Futurium in Berlin fragt: Was wäre, wenn Autos künftig mit klimaneutralen Treibstoffen wie Wasserstoff fahren, die sogar mithilfe von Algen auf dem Hausdach erzeugt werden könnten? Oder wenn wir zu Hause Bakterien züchten, die dazu beitragen würden, unsere Wohnungen zu heizen? Hier geht es zum Blogartikel:

Wasserstoff aus der Algenfabrik

Algen in der Architektur: Klimaneutrales Bauen

Das aus meiner Sicht bekannteste Beispiel für Algen in der Architektur ist das "grüne Haus" in Hamburg, das im Rahmen der Internationalen Bauaustellung 2013 entstanden ist. Partner war die Firma SSC. Das Haus siehst du im Slider oben, es ist das Startbild. Hier geht es um die Gewinnung von Energie, theoretisch können die Algen später aber auch für Lebensmittel verwendet werden. Die Firma Cellparc, die dieses System bereits aktiv vermarktet, nennt Schalldämmung, Sonnenschutz, thermische Isolation und Wasserrecycling als Vorteile. Insofern kommen hier gleich viele Themen zusammen. 

Film vom NDR:

Hamburg: Bio-Reaktor in Algen-Haus produziert Energie

Film von Galileo auf ProSieben:

Leben in Algen: Energiegewinnung und nahrhaft zu gleich

Weitere Informationen zu Algenfassaden in dieser Form gibt es beispielsweise in einem Bericht der Welt, beim Deutschlandfunk, beim Tagesspiegel, auf der Seite "Moderne Gebäudetechnik" oder bei ARUP.

Podcast von Arup: #1 Klimaneutrale Städte

Ein anderer Ansatz sind Algen, die wie ein Mikrofilm auf die Oberfläche von Fassaden gebracht werden. Hier geht es in erster Linie um die Verbesserung des Stadtklimas. Mehr dazu findest du in der Projektvorstellung der Bundesanstalt für Materialforschung und -prüfung:

AbifFa - Algen-Biofilm-Fassaden für saubere Luft und besseres Stadtklima

Algen können aber auch als Baustoff verwendet werden. Beispielsweise gefertigt aus komprimierten und ausgehärteten grünen Makroalgen sowie Lehm, oder mit einer Art Zement, der aus Mikroalgen gezüchtet wird.

Eco Village China: Algen als nachhaltiger Baustoff

Ein Baustoff aus Mikroalgen, der Zement ersetzen soll

Auf der Insel Laeso werden Dächer traditionell von Frauen gedeckt, und zwar mit Seetang. Der Reiseanbieter "Sonne und Strand" hat dazu berichtet. Und auch auf der Seite der Süddeutschen Zeitung habe ich einen Bericht gefunden:

Dächer aus Seegras

Algen können weiterhin Produkte wie Beton ersetzen, deren Herstellung viel CO2 verursacht: Eine Carbonfaser, hergestellt aus Algen, ist kombiniert mit Naturstein leicht wie Aluminium und hart wie Stahl. Der SWR hat in der Reihe "Planet Schule" davon berichtet:

CO2 in Algen speichern · Kühlung für die Erde

Kraftstoff aus Algen - das neue Kerosin

Es ist bereits Realität - mit Kerosin aus Algen kann geflogen werden. Auch Biodiesel aus Algen gibt es. Allerdings noch sehr teuer. Es ist aber nur eine Frage der Zeit, bis sich auch hier etwas tut. Ein paar Infos findest du dazu auf Wikipedia. Auf der Seite Bioökonomie gibt es Infos zum Algentechnikum in München:

Algentechnikum: Perfektes Licht für grüne Kerosin-Fabriken

In einem Forschungsprojekt wird weiterhin untersucht, ob Algensubstanzen als Schmierstoffzusatz verwendet werden können. Das wäre eine Alternative zu Mineralöl. Auch die Hochschule Bremerhaven arbeitet mit am sogenannten Forschungsprojekt ALBINA.

Eigenlich besteht Erdöl zu einem Teil aus Algen, also aus abgestorbener Biomasse, aber die Umwandlung dauert mit Millionen von Jahren viel zu lange. Darauf können wir nicht warten. Eine Frage ist, ob Kunststoffe und Verpackungen nicht auch mit gezüchteten Algen herstellbar sind.

Zu den Forschungsprojekten der Hochschule Bremerhaven - MAK-PAK und "MAK-PAK Scale up" - haben auch die Süddeutsche Zeitung und die Seite Bioökonomie berichtet. Erinnerst du dich? Auch Jasmin arbeitet am Projekt "MAK-PAK Scale up", denn hierfür werden in der Versuchsanlage die Makroalgen gezüchtet.

Hier findest du Infos zu den Projekten direkt von der Hochschule:

MAK-PAK: Nachhaltige Verpackungslösungen aus Makroalgen für den Lebensmittel-Handel

MAK-PAK scale up: Industrietaugliche Verfahrensoptimierung zur Herstellung einer nachhaltigen Verpackungslösung aus Makroalgen für den Lebensmittel-Handel

Forscher vom Fraunhofer-Institut für Umwelt-, Sicherheits- und Energietechnik UMSICHT in Oberhausen haben gemeinsam mit internationalen Kollegen ein Verfahren entwickelt, das auf algenbasierte Abfälle setzt. Hergestellt werden können Biofolien aus Algen.

Alternative Biomasse: Biofolien aus Algen

Algen haben auch heute bereits für die Kosmetik und die Medizin eine große Bedeutung. Ich habe nur einige wenige Quellen hierzu zusammen gestellt. Die Darstellung als Anti-Aging-Mittel (beim Bier hat das ja nicht geklappt, siehe Reiter Ernährung) sollte vielleicht mit Vorsicht betrachtet werden. Ich kann es ja mal mit einer Creme ausprobieren ...

Bioökonomie: Mikroalgen-Extrakte für innovative Kosmetik

Die Welt: Wie Algen aus der Ostsee die Haut jung halten

Algen verfügen unter anderem über Magnesium, Eisen, Jod, Kalzium und Kalium. Sie haben laut der Vogue nicht nur eine feuchtigkeitsspendende Wirkung und können die Textur der Haut verbessern - manche Algenarten haben sogar sonnenschutzähnliche Eigenschaften.  

Vor allem um Carrageen, einem Verdickungsmittel und Stabilisator, geht es bei "Makroalgen made in Sigmundshall" der Firma K+S. Der Stoff wird in der Lebensmittelverarbeitung, Pharma-, Kosmetik- und Futtermittelindustrie eingesetzt wird. 

Mehr zu Algen in Kosmetika und Pharmazie findest du hier:

Deutsche ApothekerZeitung: Makroalgen – Potenzial für Pharmazie und Kosmetik

Kieselgur ist das Stichwort, um das es hier geht.

Dass es Dynamit gibt, ist einer Begegnung des schwedischen Erfinders Alfred Nobel mit den Kieselalgen zu verdanken. Dies haben sozusagen winzige Panzer, die als Kieselgur "überleben". Kieselgur stabilisiert das Nitroglyzerin und macht es deutlich ungefährlicher in der Handhabung.

Zitat aus dem nachfolgend verlinkten Bericht: "Mit diesem Material konnten Bauern Schädlingen zu Leibe rücken, Ärzte Wunden behandeln, Brauereimeister Bier filtern. Der Bedarf war so groß, dass die Förderung von Kieselgur sich in der Lüneburger Heide zu einem bedeutenden Wirtschaftszweig entwickelte. Bis Mitte der 1990er-Jahre wurde dort die kostbare Diatomeenerde gefördert." Info von mir am Rande: Die Lüneburger Heide reicht bis in unseren Landkreis Rotenburg (Wümme).

Planet Wissen: Was Kieselalgen mit Dynamit zu tun haben
 

Beim Bier - oder auch beim Wein - wird Kieselgur übrigens für die Filtration verwendet. Kieselgur sorgt für Klarheit und Stabilität. Weitere Infos zur Verwendung von Kieselgur findest du im Wikipedia-Eintrag.

Und wo bleibt die Photovoltaik? Jasmin hat erzählt, dass derzeit an Kieselalgen geforscht wird, und zwar in Zusammenhang mit Photovoltaik. Eventuell können Produkte aus der Alge - oder sogar lebende Kieselalgen - hier eingesetzt werden, um das Silizium zu ersetzen. Der Abbau von Silizium ist mit großen Schäden an der Umwelt und schwierigen Arbeitsbedingungen vor Ort verbunden. Weiterhin macht es uns abhängig von Staaten wie China. Eine Alternative wäre daher richtig klasse. Ich habe hier einen Beitrag gefunden:

Pro Physik: Silizium aus Kieselalgen